Nonostante numerose differenze tra le cucine della Galizia, in tutte le regioni facentine parte si possono notare influenze austriache, tedesche, ceche, ungheresi ed ebraiche oltre a quelle dei Valacchi. Cracovia aveva una posizione particolare, in quanto tra gli anni 1848 - 1918 costituiva il Granducato di Cracovia cha formalmente non faceva parte della Galizia. Comunque anche la cucina cracoviana ha avuto un’influenza dominante della cucina austriaca, soprattutto quella viennese. L’influenza austriaca si nota anche nella pasticceria cracoviana che offre tutt’oggi le specialita’ viennesi. Cracovia possiede anche una tradizione pannetiera molto ricca.